Hôtellerie et restauration

Carrières en hôtellerie et restauration : aperçu et opportunités

L’hôtellerie et la restauration sont des secteurs dynamiques en matière de recrutement, qui peinent à trouver de la main-d’œuvre. En effet, on estime que 15 % des postes ne sont pas pourvus, ce qui offre de nombreuses opportunités professionnelles aux candidats motivés. Tous les profils sont recherchés, qu'ils aient ou non un diplôme (Bac + 5 compris), pour des postes allant du niveau débutant aux postes hautement qualifiés nécessitant une expertise spécifique, tels que les sommeliers ou les chefs de restaurants gastronomiques.

Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration s’exercent dans des structures très diverses comme les institutions de santé, les lieux de restauration collective, les centres de cure thermale et de thalassothérapie, la vente à emporter et la restauration rapide. Quant aux hôtels et restaurants traditionnels, ils englobent tous types d’établissements, du plus modeste au plus luxueux.

La particularité des activités de l’hôtellerie et de la restauration est qu’elles nécessitent :

1. le sens du service

2. de l’énergie et de la motivation

3. de l’organisation

4. de la souplesse et de la disponibilité

Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration sont soumis à des horaires exigeants, le plus souvent fractionnés, avec des plages de travail le soir, le week-end et même la nuit, ainsi que de longues stations debout. Mieux vaut être plein d’énergie et en bonne santé pour se lancer dans ces professions. Par ailleurs, l’important besoin d’emplois saisonniers en fait un secteur prisé par les étudiants en quête d’un job d’été.

Que faut-il mettre dans un CV pour le secteur de l’hôtellerie et de la restauration ?

Votre CV doit comporter les rubriques habituelles : informations personnelles, formation, expériences professionnelles et compétences. Listez vos diplômes et vos postes précédents par ordre chronologique, du plus récent au plus ancien en faisant ressortir vos compétences.

Pour les postes peu qualifiés ou les candidats débutants, misez sur votre motivation, votre énergie et vos qualités personnelles. En revanche, pour les métiers qui demandent des compétences spécifiques ou de l’expérience, prenez soin de développer vos expériences professionnelles et vos formations. Pour cela, précisez votre domaine d’activité (restauration collective par exemple), les techniques que vous maîtrisez, et donnez des détails concrets sur vos précédentes missions (nombre de couverts ou de lits, zone géographique, secteur, standing, etc.). Dans tous les cas, il est primordial d’adapter votre CV au poste visé. Vous ne postulerez pas de la même manière dans une crêperie ou dans un restaurant gastronomique. Le titre, la phrase d’accroche, la mise en page ainsi que les compétences exposées dans votre CV doivent correspondre au standing de l’établissement.

Les qualités personnelles à mettre en évidence pour ce secteur sont : l’énergie et la motivation, le goût du travail en équipe, le sens de la communication et du service, une présentation impeccable, l’organisation, la capacité physique à bien gérer des rythmes de travail soutenus, le sens du détail, la flexibilité. Pour les métiers en contact avec la clientèle, particulièrement dans les zones touristiques, la pratique de langues étrangères est un atout considérable, voire un prérequis incontournable. Dans ce cas, n’oubliez pas de mettre en avant votre niveau et vos certifications éventuelles.

Top 10 des spécificités du secteur de l’hôtellerie et de la restauration

1. Un secteur en tension D’après une étude de l’UMIH [Union des métiers et des industries de l’hôtellerie] il manquerait 100 000 salariés pour couvrir les besoins du secteur. Les cuisiniers, serveurs, réceptionnistes et employés d’étage sont les métiers les plus recherchés.

2. Des environnements de travail très variés Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration s’exercent dans des milieux très divers, depuis la restauration rapide ou collective au restaurant gastronomique, en passant par les établissements de santé, les centres de thalassothérapie ou les hôtels de luxe.

3. Des opportunités pour tous Les employeurs de ce secteur recherchent aussi bien des profils débutants que du personnel hautement qualifié. Les jeunes ont une réelle carte à jouer dans ce secteur hyper dynamique.

4. Des professions exigeantes La plupart des professions du secteur de l’hôtellerie et de la restauration imposent de travailler avec des horaires fractionnés, le soir, le week-end et même la nuit. Cela demande beaucoup de disponibilité et de souplesse de la part des candidats.

5. Un fort besoin d’emplois saisonniers Les établissements touristiques ont davantage besoin de personnel pendant les vacances. C’est pourquoi l’hôtellerie et la restauration recrutent massivement des travailleurs saisonniers. C’est un secteur de choix pour les étudiants en quête d’un job d’été.

6. Un secteur propice à la mobilité Le manque de personnel et le caractère saisonnier de l’activité font de l’hôtellerie et de la restauration un secteur propice à la mobilité géographique. Pour les travailleurs saisonniers par exemple, c’est l’occasion de découvrir des régions touristiques tout en travaillant.

7. Des formations professionnalisantes De nombreuses professions de l’hôtellerie et de la restauration sont accessibles grâce à des formations courtes, réalisables en alternance et compatibles avec les reconversions professionnelles.

8. Un rythme de travail intense La restauration, en particulier, se distingue par des pics d’activité intense au moment des repas et des heures de travail en station debout. Mieux vaut être en bonne condition physique pour gérer la fatigue et le stress de ces rythmes de travail soutenus.

9. L’esprit d’équipe et le sens de la communication Que ce soit pour coordonner une brigade de cuisine ou pour apporter satisfaction au client, la capacité à communiquer et à travailler en équipe sont indispensables dans ces métiers de contact.

10. Des qualités personnelles Pour les emplois peu qualifiés, les employeurs recherchent avant tout des personnalités dynamiques et motivées. Plus que dans tout autre secteur, les qualités personnelles d’un candidat peuvent faire la différence.

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